Gluten/mjölk/ägg/nötfritt Risgryngsgröt

Vegansk risgrynsgröt med pumpa

3 små portioner

1,5 dl grötris

4 dl vatten

1 kanelstång

2 cm vaniljstång, delad på mitten

1 krm salt

5 dl mandelmjölk

2 dl ångad butternutt pumpa, delad i tärningar (valfritt)

Blanda ris, vatten, kanelstång, vaniljstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Dela pumpan i tärningar och ånga över ett vattenbad tills den är lagom mjuk.

Tillsätt mandelmjölken och koka igen upp cirka 30-40 min, rör om då och då. Tillsätt den ångade pumpan. Låt gärna gröten svälla på eftervärmen en stund.

Servar med valfri mjölk, sylt och bär.