morotssoppa

Värmande & läkande morotssoppa

/i /av

Krämig morotssoppa med smak av ingefära, vitlök, gurkmeja och chili. Rik på kryddor som lindrar inflammationer och dessutom magiskt god!


4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

PrintPrint

Ingredienser

  • 1 gul lök, grov hackad
  • 1 vitlöksklyfta, grov hackad
  • 440 g morötter, skalade och grov hackade
  • 3 g färsk röd chili, grov hackad
  • 20 g färsk ingefära, grovriven
  • 9 g färsk gurkmeja, grovriven
  • 1 msk Rapsolja, att steka i
  • 500 g passerade tomater
  • ½ liter vatten
  • 4 dl kokosmjölk (i tetrapak)
  • 2 tsk havssalt
  • svartpeppar
  • 1½ dl röda linser
PrintPrint

Vitkålstopping

  • 140 g Finstrimlad vitkål
  • ½ Grönt äpple, grovrivet
  • ½ msk äppelcidervinäger
  • ½ krm havssalt
  • 1 dl osötade tranbär
  • rostade pumpakärnor alt kokosflakes
PrintPrint

  • Stek lök, samtliga färska kryddor och morötter på medelhög värme utan att brännas vid i ca 5-10 min.
  • Häll i passerade tomater, kokosmjölk , vatten och småkoka i 15 min.
  • Mixa allt väl i en kraftig blender. Häll sedan soppan tillbaks i grytan.
  • Skölj linserna och häll ned i grytan. Koka i 10 min.
  • Blanda alla ingredienserna till vitkålstopping och toppa soppan med denna och allra sist tranbär och rostade pumpakärnor eller kokosflakes!