Glutenfri och vegansk paj
GLUTENFRI & VEGANSK MATPAJ
Denna paj passar alla! Pajen har en krispig pajbotten och en krämig fyllning, precis som jag tycker en paj ska vara!
Det här behöver du för en paj till 3-4 personer.
Pajskal
1 pkt kikärtor (244 g avrunnen vikt) Spara kikärtsspadet!
3 msk Maizena
0,5 msk Psylliumhusk
1 tsk salt
2 msk smör eller smaklös kokosolja
Tofustanning
400 g fast tofu
0,75 dl sojamjölk eller valfri mjölkdryck
0,75 dl kikärtsspad (aquafaba)
1 msk näringsjäst (kan uteslutas)
1 tsk lökpulver
1 tsk svartsalt (vanligt salt går också bra)
svartpeppar
Fyllning
Valfria grönsaker. Jag använde:
1 gul lök, grov hackad
1 aubergine, tärnad
7 halverade cocktailtomater
100 g vegansk ost eller vanlig ost
Oregano och rosmarin
Gör såhär:
1. Mixa kikärtor och häll i övriga mjölsorter till pajdegen i matberedare, kör tills det blivit en jämt deg. Rulla ihop till en kula, plasta in med plastfolie och låt stå i kylen minst 20 min.
2. När degen vilat klar. på ett bakplåtspapper kavla ut degen och för att sedan föra över den i en pajform (gärna med löstagbara kanter) och tryck ut det sista med fingrar. Förgrädda pajdegen i 10 min på 200 grader. Ställ sedan åt sidan.
3. Stek lök och grönsaker i olivolja tillsammans med kryddorna till grönsakerna är mjuka.
4. Mixa samtliga ingredienser till tofustanningen förutom osten med din mixer/matberedare till du fått en helt jämn stanning.
5. Varva grönsaker och stanning på vartannat i pajformen, toppa sist med osten. Grädda i ugnen 40 min på 200 grader eller tills stanningen är fast. Servera gärna med en god sallad.
#glutenfripaj
Print
Ingredients u0022tonfiskenu0022
7 dl solroskärnor
o,5 dl färskpressad citronjuice
1 dl vatten
2 dl fin hackad dill
1 dl tamari eller glutenfri soya
1 vitlöksklyfta, pressad
Havssalt u0026 peppar efter behov
1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)
Vatten efter behov
Ingredients CashewMayo
3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)
1 dl vatten
3 msk äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
1 tsk citronjuice
1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)
Havssalt och svartpeppar
Directions
- Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
- Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
- Blanda mayo och röran ordentligt!