Glutenfri & vegansk Indisk dahl

Den här glutenfria & veganska rätten är stående på vår veckomeny. Varför? den är god & går snabbt/enkelt att tillaga!
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 3 morötter, skalade och skivade i slantar

  • 1 gul lök, finhackad

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • 3 cm ingefära, skalad och riven

  • 2 msk garamsala

  • 1 tsk kanel

  • 1 tsk salt

  • 1 pkt passerade tomater

  • 3,5 dl kokosmjölk

  • 2 dl röda linser, avsköljda

  • 1 tsk honung

  • 4 port kokt ris

  • Mangochutney

  • Vegansk matyoghurt

Directions

  • Fräs lök, vitlök, ingefära och torra kryddor i kokosolja. Tillsätt morötter och stek ytterligare 3 min.
  • Lägg i röda linser, kokosmjölk, passerade tomater och honung.
  • Låt koka upp på svag värme i ca 15-30 min, tills du är nöjd med linsernas konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera grytan med kokt ris, chutney, matyoghurt och en god sallad.

Glutenfria saftiga frallor med rödbeta

Saftiga och goda, supersnabba frallor som inte ens behöver jäsa, både veganska och glutenfria! Rödbetorna går att byta till torkad frukt/frön/nötter!

Frukost till 4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 1 dl majsmjöl

  • 1 dl kokosmjöl

  • 6 dl glutenfritt havremjöl alt. rismjöl

  • 2 tsk salt

  • 1 tsk xantangummi

  • 1 msk fiberhusk

  • 2 tsk bikarbonat

  • 1,5 msk chiafrön

  • 1 msk pumpafrön

  • 1 msk fint fint hackad bakad rödbeta eller torkad frukt/nötter/frön

  • 1 tsk torkad rosmarin

  • 7 dl valfri mjölk t.ex. soya, havre eller nötmjölk

  • 1 dl grovrivet äpple

  • 2 msk honung eller agave

Directions

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Rör ner mjölken, agavesirap, äpple pumpafrön och allra sist rödbeta.
  • Häll smeten i en oljad, avlång brödform eller forma med blöta händer till små lösa frallor. Ställ in form/frallor i mitten av ugnen, dra ner värmen till 175 grader. Sätt en bakplåt under gallret med bröd och innan du stänger ugnen häll i två dl vatten för att få ånga i ugn (finare färg på bröden).
  • Grädda 10 min upp till en 1 timme beroende på om du gjort frallor eller bröd, grädda till det är genomgräddat, med innertemp 96-98 grader. Testa med en sticka, eftersom gräddningstiden kan variera i olika ugnar.
  • När du tagit ut brödet/frallorna linda gärna in i en bakduk och låt helst stå över natten!

Lyxig kladdkaka- vegansk & glutenfri

En kladdig chokladkaka utan raffinerat socker eller margarin som du kan unna dig en bit av varje dag när blodsockernivån sjunker!

6 port

TILLAGNINGSTID: 20 min

Ingredients

  • 100 g potatismjöl

  • 30 g kokosmjöl

  • 30 g kakao

  • 2 g salt

  • 2 g vanilj extrakt

  • 2 g fiberhusk

  • 78 g kokossockker

  • 95 g (1 dl) kikärtsspad

  • 100 g kokosolja

  • Toppings förslag: Vispad grädde och passionsfrukts marinerade jordgubbar

Directions

  • Blanda ihop samtliga torra ingredienser och sist kokosolja och kikärtsspad, blanda väl-.
  • Häll över i 6 st små formar (jag använde muffinsformar) eller en liten rundform.
  • Baka på 175 grader varmluftsugn i 8 min. Låt svalna och servera gärna med en klick vispad grädde och bär!

Morots & Linsbiffar- veganska & glutenfria

Vardagsmat när den är som bäst. Goda biffar med perfekt konsistens! Servera gärna med klyftpotatis & Tsatsiki.

4 port

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 2 dl röda linser, kokta i 10 min

  • 2 morötter, skalade och finrivna

  • 1 gullök, finhackad

  • 2 dl glutenfria havregryn

  • 50 g soltorkade tomater, finhackade

  • 1.5 tsk chilipulver

  • 2 tsk oregano och/eller rosmarin

  • 1 msk fiberhusk

Directions

  • Blanda ihop samtliga ingredienserna och låt vila en stund i kylen, minst 5 min.
  • Forma till 10 st biffar och stek tills de blivit gyllene.
  • Servera gärna med klyftpotatis & tsatsiki.

Bananglass- vegansk, socker- & glutenfri

en Krämig, svalkande glass- Glutenfri & vegansk frukost eller mellanmål!

1 port

TILLAGNINGSTID: 1 min

Ingredients

  • 1.5-2 bananer (beroende på storlek), delade & infryst i en påse

  • 1/2 dl valfri mjölk, jag använder Soya Ikaffe

  • 1/2 dl vatten

  • 1 tsk fiberhusk

  • 1 nypa salt

  • 1 krm rent vaniljpulver

Directions

  • Ta ut bananerna 5-15 minuter innan du ska tillaga glassen så de hinner tina något.
  • I en kraftig matberedare mixa samtliga ingredienser till en slät och krämig glass.
  • Servera med en knaprig granola och gärna färsk frukt!

Tikkamasala- vegansk & glutenfri indisk gryta

En krämig och smakrik gryta med Tofu. vegansk och dessutom naturligt glutenfri, passar till alla tillfällen! Servera gärna med ris, chutney och en god sallad.

 

4 port

TILLAGNINGSTID: 15 min(marinering)+ 30 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 1 pkt fast tofu, skuren i stora tärningar

  • 1/2 blomkålshuvud, i små buketter

  • 1 röd paprika, hackad i medelstora fyrkanter

  • 1 gullök, finhackad

  • 1 lime, juicen

  • 3 vitlöksklyftor, pressade

  • 2,5 cm ingefära, riven

  • 1 burk passerade tomater

  • 2 dl kokosmjölk

  • 1 tsk cayenepeppar

  • 2 tsk korriandepulver

  • 1 tsk spiskummin

  • 3 tsk garam masala

  • 1 tsk gurkmeja

  • rapsolja

  • salt

  • 4 portioner ris

  • 2-3 dl vatten

Directions

  • Blanda limejuice, 0.5 dl kokosmjölk och en nypa salt. Blanda ner alla grönsakerna och tofun, låt vila i minst 15 min.
  • Hetta upp olja i en gryta och stek lök, vitlök, ingefära och torra kryddorna tillsammans på medelhög värme i ca 3 min. Blanda ner passerade tomater och koka upp till mycket av vätskan reducerat.
  • Hetta upp olja i en stekpanna och bryn de marinerade grönsakerna och tofun tills de fått fin färg, häll sedan ned i grytan.
  • Blanda i kokosmjölken. Smaka av med salt! Servera gärna med ris, chutney och en god sallad!

Salted caramel Ice cream, vegansk & glutenfri

En sockerfri smarrig glass som är så nyttig att du kan äta den varje kväll i sommar om du vill & ändå känna att du gett kroppen bra med näring!

ca 6 glassar

TILLAGNINGSTID: 15 min + 1 timme frysning

 

 

 

 

Ingredients

  • 1 banan

  • 3 dl fullfet kokosmjölk

  • 8 st urkärnade dadlar

  • 1 tsk havssalt

  • 1 krm vaniljpulver

  • 0.5 dl rostade delade hasselnötter

Directions

  • Mixa banan, kokosmjölk, dadlar, vaniljpulver och havsalt i en kraftig blender till allt mixats ordentligt.
  • Lägg lite hasselnötter i en glassform och häll sedan över smeten.
  • Frys in i minst en timme och ta ut och njut! Ta gärna ut glassen fem minuter innan för att låta den för tina en liten stund, då blir den ännu krämigare!

Glutenfri & vegansk crunchybite granola

Sluta leta efter de stora crunchy bitarna i Granolan och baka denna Glutenfria knapriga granolan med nästan bara stora bites!

1 liter
TILLAGNINGSTID: 45 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 500 g// 10 dl glutenfria havregryn

  • 80 g// 0.5 dl honung eller agavesirap

  • 20 g// 2 msk kokos socker

  • 20 g// 2 msk kokosolja

  • 180 g// 2 dl vatten

  • 60 g// 1.5 dl mandlar

  • 0,4 g// 1 krm vaniljessens

  • En nypa havssalt

Directions

  • Koka upp vatten, kokos socker, vaniljessens och honung på medelvärme i 2 min, rör hela tiden. Ställ åt sidan.
  • Blanda alla övriga ingredienser ordentligt, häll sedan lite i taget av den flytande honungsblandningen över de torra ingredienserna, blanda väl!
  • Sprid ut granolan på en bakplåt med bakpapper, bilda kluster(bites) med händerna.
  • Kör in i ugnen på 200 grader i ca 45 min eller tills den är gyllene och knaprig! Rör ofta under tiden!

Vegansk golden tempeh curry

Kryddig & krämig gryta med grönsaker, mango & tempeh. Gillar du inte tempeh så byt till tofu, bönor eller vad du vill!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 250 g tempeh, delad i kuber

  • 4 dl pumpa, skalad och delad i kuber

  • 4 dl fryst mango

  • 3 dl brytbönor, delade på mitten

  • 1 msk kokosolja

  • 2 msk av Golden curry, grundrecept

  • 1 tsk salt

  • 4 lime leaves

  • 1 dl kokosmjölk

  • ev lite vatten

  • 1 gul lök, skalad & hackad

  • 4 port ris

Directions

  • Koka upp vatten och släng ner pumpa & brytbönorna och koka upp 1 min. Häll av vatten och ställ åt sidan.
  • Stek tempeh i oljan, med golden curry och lime blad. Tillsätt lite vatten så att det precis täcker tempeh och låt koka upp 10 min tills allt vatten kokat bort.
  • Tillsätt grönsakerna, mangon och kokosmjölken koka nu upp ytterligare 5 min.
  • Servera grytan med ris och en god sallad!

Spicy golden curry grundrecept

Den här goda Curryn kan du använda när du gör grytor, släng ner någon msk i kokosmjölken eller använd som marinad för t.ex. tempeh eller tofu.

GOD, VACKER & NYTTIG!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 40 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 350 g Schalottenlök, skalad och skivad

  • 120 g galangal (en typ av ingefära som du hittar i asiat butiker), skalad och skivad

  • 25 g bird eye chilis, fint hackade

  • 100 ml kokosolja

  • 4 st indian curry leaves (en typ av blad som du hittar i asiat/indiska butiker)

  • 1 msk salt

  • 25 g candelnut eller paranöt

  • 190 g vitlök, skalad och hackad

  • 190 g gurkmeja, skalad och hackad

  • 30 g kokos socker

  • 3 st lemongrass, knutna

  • 375 ml vatten

Directions

  • Blanda alla ingredienser förutom curry leaven och lemongrass, oljan och vatten i en matberedare eller sten mortel till en väldigt fin och tjock röra. Mortel blir alltid bäst men tar tid!
  • Hetta upp oljan i en wokpanna på medelhög värme, tillsätt kryddröran, curry leaves, lemongrass och vatten. Låt koka i 1 timme.
  • Låt sedan curryn få svala i 20 min. Förvara i kylen upp till 2 veckor eller frys in till iskuber!
  • För mer recept som du kan tillaga med curryn kolla t.ex. min golden tempeh curry!