Vegansk och glutenfri No-Tuna-Röra

Denna Veganska “tonfisk”röran passar perfekt till MITT GLUTENFRIA GOURMETBRÖD ELLER PÅ EN SALLAD!
En stor sats röra

TILLAGNINGSTID: 35 min

 

 

 

 

Ingredients "tonfisken"

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt & peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till “tonfisk röran” i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

RAW/glutenfri/vegan hasselnöts semla

Är du som mig och gillar mest grädden och mandelmassan på den vanliga semlan? Då kommer du gilla denna råa semlan!
10 semlor

TILLAGNINGSTID: 45 min

 

 

 

 

Ingredients Semlan

  • 214 g dadelmassa

  • 150 g hasselnötter, mixade till mjöl (kan behövas lite extra vid utbakning)

  • 30 Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 75 g Kokosmjölk (i tetrapak)

  • 1 g salt

  • 0,5 msk mald kardemumma

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 0,5 dl kokosolja

Ingredients Cashewgrädden

  • 2 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avskölja

  • 1 dl vatten

  • 2 msk Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 g salt

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 krm soloros lecetin (valfritt)

Directions

  • Mixa dadlar, hasselnöts mjöl, salt, kokosolja, vaniljpulver, kardemumma och kokosmjölk i en kraftig matberedare tills det har blivit en tjock och hård deg (likt pepparkaksdeg i konsistensen)
  • Forma degen till små semlor med dina händer och skär av ett lok.
  • Är degen lite lös, sätt in semlorna i frysen en stund och låt dem stelna.
  • Mixa alla ingredienser till cashewgrädden tills den blivit len och fluffig.
  • Spritsa ut cashewgrädden på semlan och njut!

RAW Nutella

Kan tillagas med rostade eller råa hasselnötter, jag tycker rostade blir godast!
Tips! Strunta i mandelmjölken och du har en god nutella att ha som pålägg eller varför inte⁣ som spread på en rawcake?⁣

TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

Ingredients BISKVIN

  • 1,75 dl rostade hasselnötter

  • 2 msk kakao (använder Superfruits)

  • 2 msk agavesirap⁣

  • En nypa salt⁣

  • 1 krm osötat vaniljpulver

  • 1 g salt

  • 1-2 tsk kokosolja

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • osötad mandelmjölk efter önskad konsistens⁣

Directions

  • Rosta hasselnötterna på en plåt med bakpapper i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter så⁣
    att skalet spricker. Lägg nötterna i en handduk och skrubba dem så att skalet lossnar.
  • Mixa nötterna i en mixer tills det blir ett nötsmör (om det inte blir ett smör så tillsätt kokosoljan redan nu, det brukar underlätta)⁣
  • Tillsätt kakao, agavesirap, salt, vaniljpulver och mixa tills de blandats väl. Tillsätt⁣
    mandelmjölk tills du är nöjd med konsistensen.⁣
  • Förvara i kylen. Ta ut krämen en stund innan du ska äta den då kokosoljan stelnar av kyla.
  • Doppa puckarna i chokladsmeten, använd en gaffel för att ta upp dem. Lägg dem på ett bakplåtspapper tills de stelnat.
  • Sätt in i kylen i fem minuter bred sedan på raw nutella kräm (se Raw nutella kräm i mina recept) eller ät som den är!

RAW/glutenfri/vegan nutella biskvi

Syndigt god, men ätes med gott samvete!
10 biskvier

TILLAGNINGSTID: 45 min

Ingredients BISKVIN

  • 214 g dadelmassa

  • 30 g Kokosmjöl

  • 90 g Glutenfritt havre mjöl

  • 30 Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 75 g Kokosmjölk (i tetrapak)

  • 1 g salt

  • Lucumapulver (valfritt)

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl Kakao (använder Superfruits ekologiska)

  • 0,5 dl kokosolja

Directions

  • Mixa dadlar, kokosmjöl, havremjöl, salt, kokosolja, vaniljpulver, lucumapulver och kokosmjölk i en kraftig matberedare tills det har blivit en tjock och hård deg (likt pepparkaksdeg i konsistensen)
  • Forma degen till små puckar med dina händer eller använd en liten form och tryck ut dem i.
  • Är degen lite lös, sätt in puckarna i frysen en stund och låt dem stelna.
  • I ett vattenbad blanda agave, kokosolja och kakao. När allt smällt till en chokladsmet, ta av från spisen.
  • Doppa puckarna i chokladsmeten, använd en gaffel för att ta upp dem. Lägg dem på ett bakplåtspapper tills de stelnat.
  • Sätt in i kylen i fem minuter bred sedan på raw nutella kräm (se Raw nutella kräm i mina recept) eller ät som den är!

Vinterbowl med bakad potatis, äpple & rättiksgroddar

EN NY FRÄSH & GOD VINTERLUNCH
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 1 pkt Nelsongardens Rättiksgroddar

  • 8 st små potatisar, delade på mitten

  • 2 st Vinteräpplen, skivade

  • 4 dl Brysselkål

  • 2 Vitlöksklyftor, pressade

  • 1 msk Ingefära, riven

  • 5 Knippen svartkål, grov hackad

  • 4 dl Edamamebönor, tinade

  • Picklad rödlök

  • 2 st Avokado, skivade

  • Rättika, spiralizade eller riven med potatisskalaren till “spagetti”

  • Olivolja

  • salt

Directions

  • Värm ugnen till 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  • Massera in potatisen i olja, pressad vitlök och salt i en större skål. Lägg sedan ut potatisen på plåten.
  • Använd samma skål och blanda brysselkållen med olja, salt och riven ingefära. Sprid sedan ut den andra delen av plåten.
  • Baka i ugnen i ca 10 minuter. Vänd sedan på potatisen och brysselkålen, lägg till äppleskivorna på plåten och baka allt i ytterliggare 10 minuter. Sänk värmen i slutet av rostningen till 150 grader om du ser att brysselkålen börjar ta för mycket färg.
  • Montera din bowl i en djupare tallrik; först lägg ut svartkålen på en sida, därefter placera ut rostad potatis, bryssekål, avokado, edamamebönor, bakat äpple, rättiks”pastan” och toppa med rättiksgroddar och picklad rödlök.

Glutenfritt & veganskt smörrebröd

EN NY FRÄSH VARIANT PÅ DANSKARNAS SMÖRREBRÖD PÅ MITT GOURMETBRÖD GROVT
4 pers

TILLAGNINGSTID: 10 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 1 pkt Nelsongardens Hot n Mix, groddat

  • 1st Grönt äpple, rivet

  • 1/2 st Gullök, finhackad

  • 1 dl Majonnäs, äggfri

  • 1 dl Crème Fraiche, t.ex. vegansk

  • 1 nypa Salt

  • 0,5 tsk Curry

  • 8 skivor gourmetbröd grovt

Directions

  • Blanda ihop majonäs, crème fraiche, groddar, äpple, lök, curry och salt ordentligt. Fördela jämt över rågbrödet. Dekorera gärna med sallad och tomat.

Rostad Sallarossa

rostad sallarossa är ett gott, enkelt & vackert tillbehör till maten eller buffén. passar utmärt ihop med en god vegetarisk biff, rostad potatis och en kallsås.
4 pers

TILLAGNINGSTID: 10 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 2 st Sallarossa

  • 80 g veganskt smör

  • 1 dl rostade hasselnötter

  • Persilja, hackad

  • Flingsalt

Directions

  • Skölj Sallarossa och skaka av den.
  • Skär varje kålhuvud på mitten.
  • Salta och peppra halvorna ordentligt. 
  • I en stor stekpanna stek i riktligt med smör med snittytan nedåt i ca. 5 min.
  • Ta ut och garnera ev. med lite flingsalt, persilja och rostade valnötter. Servera gärna tillsammans med stekt fisk, en god vegetarisk biff eller ät den precis som den är!

Veganska & glutenfria Fritters

Hela familjens nya favorit, krispiga fritters på broccolocco (broccolin vars stam är lika god som kronan). frittersen passar utmärkt att dippa i kalla såser & serveras gärna ihop med rostad ugnspotatis & gröna blad.
30 st fritters
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 6 dl kikärtsmjöl

  • 1 tsk vitlökspulver

  • 2 tsk salt

  • Svartpeppar

  • 2 krm torkad chili

  • 2 krm bakpulver

  • 2 tsk citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 1 st Broccoloco, 400 g

  • Olivolja, att steka i

Directions

  • Blanda alla torra ingredinser i en skål.
  • Koka Broccolocon i lättsaltat vatten i 1 min och häll sedan av i durkslag.
  • Mixa med en kraftigt blender Broccoloco, vatten, cironjuice och de torra ingredienserna till en jämn smet. Låt gärna vila i kylskåp 15 min så att smeten får sätta sig.
  • Rulla små “järpar” eller större biffar av smeten, stek i riktligt med olivolja tills de är riktigt gyllene på bägge sidor!
  • Servera fritters gärna med rostad ungspotatis, en god dipp och sallad.

Glutenfri pasta Rossa

En snabblagad men lyxig glutenfri pastarätt med den vackra kålsorten sallarossa, edamebönor, tryffelolja & vitlök. Toppas med stekt svamp & nötter!
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 1 st rödlök, finhackad

  • 7 st stora championer, skivade

  • 1/2 Sallarossa, finstrimmlad (ta bort stammen)

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade

  • 200 g gröna edamamebönor

  • 2,5 dl soyagrädde

  • 1 tsk honung

  • 2 msk tryffelolja

  • 400 g glutenfri & äggfri tagliatelle

  • salt & svartpeppar

  • 4 msk rostade hasselnötter

  • Olivolja, att steka i

Directions

  • Stek rödlök, vitlök i olivolja tills de mjuknat. Lägg sedan i den strimmlade Sallarossan och stek ytterliggare några minuter. 
  • Tillsätt grädde, honung, tryffelolja, salta o peppra. Till sist lägg i edamamebönor och låt koka upp några minuter.
  • Stek championerna för sig i en stekpanna tills de är gyllene.
  • Servera nykokt tagliatelle med den krämiga såsen och till sist toppa med championer och nötter!

Vegansk & gf red curry jackfruit

Vegansk  & glutenfri red curry med Jackfruit is the SHIT 🤤! Jackfruiten blir sådär trådig och tuggig så man kan tro det är kött, nästan lite läskigt! Serveras ALLTID MED RIS!
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 3 morötter, skalade och skivade i slantar

  • 1 gul lök, finhackad

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • 3 cm ingefära, skalad och riven

  • 2 msk red curry paste

  • 1/2 tsk salt

  • 3,5 dl kokosmjölk

  • 2 burkar Jackfruit, noggrant avsköljd

  • 1 tsk honung

  • 4 port kokt ris

Directions

  • Fräs lök, vitlök, ingefära och red curry paste kokosolja. Tillsätt morötter och stek ytterligare 3 min.
  • Lägg i jackfruit, kokosmjölk och honung.
  • Låt koka upp på svag värme i ca 30 min, tills du är nöjd med jackfruitens konsistens, den ska vara trådig och köttig. Tryck gärna på jackfruiten med din slev när du rör om, så att den går sönder lite. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera grytan med kokt ris och en god sallad.