Glutenfri Focaccia Genovese

GLUTENFRI FOCACCIA GENOVESE
 
Perfekt för utflyktsmackan, buffén, soppan eller nu när vi ofta träffas ute kan du göra lyxiga mackor på detta saftiga bröd!
 
Det här behöver du för en liten plåt:
 
400 g (ca 8 dl) majsstärkelse
50 g (ca 0.8 dl) rismjöl
20 g (2 stora msk) durramjöl eller kikärtsmjöl
50 g ( ca 0.8 dl) bovetemjöl
15 g (4 tsk) xantangummi 
10 g (2.5 tsk) psylliumhusk 
 
500 g (5 dl) vatten
10 g färsk jäst (blå)
10 g (4 tsk) yaconsirap eller honung
 
20 g (2 msk) + 10 g (1 msk) Olivolja
12 g (1 tsk) salt
 
Rosmarin
Flingsalt
 
 
Gör såhär:
 
1. Blanda Majsstärkelse, rismjöl, durramjöl, bovetemjöl, xantangummi och Psylliumhusk väl i en stor bunke.
 
2. Smula ned jästen i 37 grader varmt vatten. Häll sedan i sirapen och rör om väl. Häll sedan detta över mjölblandningen och rör med en stor sked ordentligt.
Ha inte i salt i detta skedet då detta förstör jäsprocessen. 
 
3. Blanda samman 20 g olivolja med 12 g salt. När väl mjölen och vätskan är sammanblandade ordentligt häller häller du i oljeblandningen och rör runt med ordentligt.
Först med sked och sedan arbetar du in det med händerna.
 
4. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 30-40 min till dubbla volymen.
 
5. Olja en ugnsform eller plåt med oliv olja. Tryck ut degen och låt sedan jäsa ytterligare 30-40 min.
 
6. Gör hål med fingerspetsar. Toppa med rosmarin och flingsalt. Blanda 1 msk olivolja med 2 msk vatten och häll över Foccacian.
 
7. Grädda i mitten av ugnen på 250 C i 15 min, sedan sänk värmen till 230 grader och baka ytterligare 15 min.
 
 
#glutenfrifocaccia

 

 

 

 

Ingredients u0022tonfiskenu0022

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt u0026 peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

 

Glutenfria Wraps/tortilla bröd

Glutenfria Tortilla eller WRAPS BRÖD

Mjuka, tunna, smidiga och håller sig dessutom så flera dagar i kylen (eller frysen). Hetta bara upp dem i sådant fall på stekpannan igen!

Wraps

7 st à 45 gram

Ingredienser⁠
90 gram (1,5 dl) tinad frusen majs (du kan ersätta majsen med 55 gram vatten)

125 gram (1,5 dl) Vatten

0,5 gram ( 0,5 tsk) Bakpulver

50 gram (1 dl) Majsmjöl

30 gram (0,5 dl) Rismjöl

20 gram (0,25 dl) Glutenfritt Havremjöl eller 0,5 dl mixade havregryn

15 gram (1,5 msk) psylliumhusk

1,5 gram (0,5 tsk) Xantagummi

3 gram (0,5 tsk) salt

Mjöl till utbakning: 16 gram (0,4 dl) Majsmjöl

Så här gör du ⁠

1. Mixa majs och vatten till en slät kräm.

2. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke ordenligt.

3. Med en slickepott rör ned majskrämen i bunken och rör runt cirka 3 min så degen blir jämn och smidig.

4. Låt degen vila minst 12 min, gärna med.

5. Dela degen i sju lika stora dela. 

6. Mjöla bordet med majsmjöl och kavla ut degen, vänd ofta och mjöla kavlen väl.

7. Hetta upp en gjutjärnspanna på medelvärme och steg väl på varje sida, tills den blivit gyllene.

Servera brödet till Tacos, indisk mat eller gör en god utflykts wrap med stekta grönsaker och hummus!

 



 

 

 

 

 

 

Ingredients u0022tonfiskenu0022

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt u0026 peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

 

Semlons

SEMLA/SCONES

Dessa är så nyttiga och goda att du kan äta dem året runt! Precis som vanliga scones är de godast färska, men går bra att frysa in eller förvara i kylen.⁠

Semlons (semle/scones) 4 st små⁠

Ingredienser⁠
1,5 dl glutenfritt havremjöl⁠
0,5 dl rismjöl (eller tapiokamjöl)⁠
2 tsk bakpulver⁠
1 tsk pofiber⁠
1 tsk Eko psyllium ⁠
1 krm salt⁠
1 krm kardemumma⁠
2 msk kokosolja (rumstempererad och mjuk)⁠
1.5 dl sojayoghurt eller vanlig yoghurt⁠

Till fyllningen:⁠
8 urkärnade dadlar⁠
1 dl rostad mandel⁠

Servera med:⁠

Vispad grädde ⁠
Hallon chiasylt⁠

Så här gör du ⁠

1. Sätt ugnen på 225°.⁠
2. Blanda alla torra ingredienser.⁠
3. Blanda ihop kardemumma och yoghurten. Blanda i kokosolja (se till att den är ordentligt mjuk annars mosa den med en gaffel) och yoghurten. Nyp ihop allt till en smet. Vänd sist försiktigt i bären utan att mosa dem.⁠
4. Forma till fyra små runda semlans och lägg på en plåt med bakplåtspapper.⁠
5. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.⁠
6. Under tiden mixa ihop dadlar och mandlar till en massa.⁠

Svalna och toppa med mandel/dadelmassan, gärna hallon chiasylt och vispad grädde! ⁠

 

 

 

 

 

 

Ingredients u0022tonfiskenu0022

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt u0026 peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

 

Vegansk och glutenfri No-Tuna-Röra

Denna Veganska “tonfisk”röran passar perfekt till MITT GLUTENFRIA GOURMETBRÖD ELLER PÅ EN SALLAD!
En stor sats röra

TILLAGNINGSTID: 35 min

 

 

 

 

Ingredients "tonfisken"

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt & peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till “tonfisk röran” i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

RAW/glutenfri/vegan hasselnöts semla

Är du som mig och gillar mest grädden och mandelmassan på den vanliga semlan? Då kommer du gilla denna råa semlan!
10 semlor

TILLAGNINGSTID: 45 min

 

 

 

 

Ingredients Semlan

  • 214 g dadelmassa

  • 150 g hasselnötter, mixade till mjöl (kan behövas lite extra vid utbakning)

  • 30 Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 75 g Kokosmjölk (i tetrapak)

  • 1 g salt

  • 0,5 msk mald kardemumma

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 0,5 dl kokosolja

Ingredients Cashewgrädden

  • 2 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avskölja

  • 1 dl vatten

  • 2 msk Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 g salt

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 krm soloros lecetin (valfritt)

Directions

  • Mixa dadlar, hasselnöts mjöl, salt, kokosolja, vaniljpulver, kardemumma och kokosmjölk i en kraftig matberedare tills det har blivit en tjock och hård deg (likt pepparkaksdeg i konsistensen)
  • Forma degen till små semlor med dina händer och skär av ett lok.
  • Är degen lite lös, sätt in semlorna i frysen en stund och låt dem stelna.
  • Mixa alla ingredienser till cashewgrädden tills den blivit len och fluffig.
  • Spritsa ut cashewgrädden på semlan och njut!

RAW Nutella

Kan tillagas med rostade eller råa hasselnötter, jag tycker rostade blir godast!
Tips! Strunta i mandelmjölken och du har en god nutella att ha som pålägg eller varför inte⁣ som spread på en rawcake?⁣

TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

Ingredients BISKVIN

  • 1,75 dl rostade hasselnötter

  • 2 msk kakao (använder Superfruits)

  • 2 msk agavesirap⁣

  • En nypa salt⁣

  • 1 krm osötat vaniljpulver

  • 1 g salt

  • 1-2 tsk kokosolja

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • osötad mandelmjölk efter önskad konsistens⁣

Directions

  • Rosta hasselnötterna på en plåt med bakpapper i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter så⁣
    att skalet spricker. Lägg nötterna i en handduk och skrubba dem så att skalet lossnar.
  • Mixa nötterna i en mixer tills det blir ett nötsmör (om det inte blir ett smör så tillsätt kokosoljan redan nu, det brukar underlätta)⁣
  • Tillsätt kakao, agavesirap, salt, vaniljpulver och mixa tills de blandats väl. Tillsätt⁣
    mandelmjölk tills du är nöjd med konsistensen.⁣
  • Förvara i kylen. Ta ut krämen en stund innan du ska äta den då kokosoljan stelnar av kyla.
  • Doppa puckarna i chokladsmeten, använd en gaffel för att ta upp dem. Lägg dem på ett bakplåtspapper tills de stelnat.
  • Sätt in i kylen i fem minuter bred sedan på raw nutella kräm (se Raw nutella kräm i mina recept) eller ät som den är!

RAW/glutenfri/vegan nutella biskvi

Syndigt god, men ätes med gott samvete!
10 biskvier

TILLAGNINGSTID: 45 min

Ingredients BISKVIN

  • 214 g dadelmassa

  • 30 g Kokosmjöl

  • 90 g Glutenfritt havre mjöl

  • 30 Kokosolja (använder Superfruits ekologiska)

  • 75 g Kokosmjölk (i tetrapak)

  • 1 g salt

  • Lucumapulver (valfritt)

  • 1 krm rent vaniljpulver

  • 4 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl Kakao (använder Superfruits ekologiska)

  • 0,5 dl kokosolja

Directions

  • Mixa dadlar, kokosmjöl, havremjöl, salt, kokosolja, vaniljpulver, lucumapulver och kokosmjölk i en kraftig matberedare tills det har blivit en tjock och hård deg (likt pepparkaksdeg i konsistensen)
  • Forma degen till små puckar med dina händer eller använd en liten form och tryck ut dem i.
  • Är degen lite lös, sätt in puckarna i frysen en stund och låt dem stelna.
  • I ett vattenbad blanda agave, kokosolja och kakao. När allt smällt till en chokladsmet, ta av från spisen.
  • Doppa puckarna i chokladsmeten, använd en gaffel för att ta upp dem. Lägg dem på ett bakplåtspapper tills de stelnat.
  • Sätt in i kylen i fem minuter bred sedan på raw nutella kräm (se Raw nutella kräm i mina recept) eller ät som den är!

Vinterbowl med bakad potatis, äpple & rättiksgroddar

EN NY FRÄSH & GOD VINTERLUNCH
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 1 pkt Nelsongardens Rättiksgroddar

  • 8 st små potatisar, delade på mitten

  • 2 st Vinteräpplen, skivade

  • 4 dl Brysselkål

  • 2 Vitlöksklyftor, pressade

  • 1 msk Ingefära, riven

  • 5 Knippen svartkål, grov hackad

  • 4 dl Edamamebönor, tinade

  • Picklad rödlök

  • 2 st Avokado, skivade

  • Rättika, spiralizade eller riven med potatisskalaren till “spagetti”

  • Olivolja

  • salt

Directions

  • Värm ugnen till 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  • Massera in potatisen i olja, pressad vitlök och salt i en större skål. Lägg sedan ut potatisen på plåten.
  • Använd samma skål och blanda brysselkållen med olja, salt och riven ingefära. Sprid sedan ut den andra delen av plåten.
  • Baka i ugnen i ca 10 minuter. Vänd sedan på potatisen och brysselkålen, lägg till äppleskivorna på plåten och baka allt i ytterliggare 10 minuter. Sänk värmen i slutet av rostningen till 150 grader om du ser att brysselkålen börjar ta för mycket färg.
  • Montera din bowl i en djupare tallrik; först lägg ut svartkålen på en sida, därefter placera ut rostad potatis, bryssekål, avokado, edamamebönor, bakat äpple, rättiks”pastan” och toppa med rättiksgroddar och picklad rödlök.

Glutenfritt & veganskt smörrebröd

EN NY FRÄSH VARIANT PÅ DANSKARNAS SMÖRREBRÖD PÅ MITT GOURMETBRÖD GROVT
4 pers

TILLAGNINGSTID: 10 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 1 pkt Nelsongardens Hot n Mix, groddat

  • 1st Grönt äpple, rivet

  • 1/2 st Gullök, finhackad

  • 1 dl Majonnäs, äggfri

  • 1 dl Crème Fraiche, t.ex. vegansk

  • 1 nypa Salt

  • 0,5 tsk Curry

  • 8 skivor gourmetbröd grovt

Directions

  • Blanda ihop majonäs, crème fraiche, groddar, äpple, lök, curry och salt ordentligt. Fördela jämt över rågbrödet. Dekorera gärna med sallad och tomat.

Rostad Sallarossa

rostad sallarossa är ett gott, enkelt & vackert tillbehör till maten eller buffén. passar utmärt ihop med en god vegetarisk biff, rostad potatis och en kallsås.
4 pers

TILLAGNINGSTID: 10 min

 

 

 

 

Ingredients

  • 2 st Sallarossa

  • 80 g veganskt smör

  • 1 dl rostade hasselnötter

  • Persilja, hackad

  • Flingsalt

Directions

  • Skölj Sallarossa och skaka av den.
  • Skär varje kålhuvud på mitten.
  • Salta och peppra halvorna ordentligt. 
  • I en stor stekpanna stek i riktligt med smör med snittytan nedåt i ca. 5 min.
  • Ta ut och garnera ev. med lite flingsalt, persilja och rostade valnötter. Servera gärna tillsammans med stekt fisk, en god vegetarisk biff eller ät den precis som den är!