Glutenfri och vegansk paj

GLUTENFRI & VEGANSK MATPAJ
Denna paj passar alla! Pajen har en krispig pajbotten och en krämig fyllning, precis som jag tycker en paj ska vara!
 
Det här behöver du för en paj till 3-4 personer.
Pajskal
1 pkt kikärtor (244 g avrunnen vikt) Spara kikärtsspadet!
3 msk Maizena
0,5 msk Psylliumhusk
1 tsk salt
2 msk smör eller smaklös kokosolja
 
Tofustanning
400 g fast tofu
0,75 dl sojamjölk eller valfri mjölkdryck
0,75 dl kikärtsspad (aquafaba)
1 msk näringsjäst (kan uteslutas)
1 tsk lökpulver
1 tsk svartsalt (vanligt salt går också bra)
svartpeppar
 
Fyllning
Valfria grönsaker. Jag använde:
1 gul lök, grov hackad
1 aubergine, tärnad
7 halverade cocktailtomater
100 g vegansk ost eller vanlig ost
Oregano och rosmarin
 
Gör såhär:
1. Mixa kikärtor och häll i övriga mjölsorter till pajdegen i matberedare, kör tills det blivit en jämt deg. Rulla ihop till en kula, plasta in med plastfolie och låt stå i kylen minst 20 min.
2. När degen vilat klar. på ett bakplåtspapper kavla ut degen och för att sedan föra över den i en pajform (gärna med löstagbara kanter) och tryck ut det sista med fingrar. Förgrädda pajdegen i 10 min på 200 grader. Ställ sedan åt sidan.
3. Stek lök och grönsaker i olivolja tillsammans med kryddorna till grönsakerna är mjuka.
4. Mixa samtliga ingredienser till tofustanningen förutom osten med din mixer/matberedare till du fått en helt jämn stanning.
5. Varva grönsaker och stanning på vartannat i pajformen, toppa sist med osten. Grädda i ugnen 40 min på 200 grader eller tills stanningen är fast. Servera gärna med en god sallad.
 
 
#glutenfripaj

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients u0022tonfiskenu0022

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt u0026 peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

PrintPrint

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

PrintPrint

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!

 

Glutenfri Focaccia Genovese

GLUTENFRI FOCACCIA GENOVESE
 
Perfekt för utflyktsmackan, buffén, soppan eller nu när vi ofta träffas ute kan du göra lyxiga mackor på detta saftiga bröd!
 
Det här behöver du för en liten plåt:
 
400 g (ca 8 dl) majsstärkelse
50 g (ca 0.8 dl) rismjöl
20 g (2 stora msk) durramjöl eller kikärtsmjöl
50 g ( ca 0.8 dl) bovetemjöl
15 g (4 tsk) xantangummi 
10 g (2.5 tsk) psylliumhusk 
 
500 g (5 dl) vatten
10 g färsk jäst (blå)
10 g (4 tsk) yaconsirap eller honung
 
20 g (2 msk) + 10 g (1 msk) Olivolja
12 g (1 tsk) salt
 
Rosmarin
Flingsalt
 
 
Gör såhär:
 
1. Blanda Majsstärkelse, rismjöl, durramjöl, bovetemjöl, xantangummi och Psylliumhusk väl i en stor bunke.
 
2. Smula ned jästen i 37 grader varmt vatten. Häll sedan i sirapen och rör om väl. Häll sedan detta över mjölblandningen och rör med en stor sked ordentligt.
Ha inte i salt i detta skedet då detta förstör jäsprocessen. 
 
3. Blanda samman 20 g olivolja med 12 g salt. När väl mjölen och vätskan är sammanblandade ordentligt häller häller du i oljeblandningen och rör runt med ordentligt.
Först med sked och sedan arbetar du in det med händerna.
 
4. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 30-40 min till dubbla volymen.
 
5. Olja en ugnsform eller plåt med oliv olja. Tryck ut degen och låt sedan jäsa ytterligare 30-40 min.
 
6. Gör hål med fingerspetsar. Toppa med rosmarin och flingsalt. Blanda 1 msk olivolja med 2 msk vatten och häll över Foccacian.
 
7. Grädda i mitten av ugnen på 250 C i 15 min, sedan sänk värmen till 230 grader och baka ytterligare 15 min.
 
 
#glutenfrifocaccia

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients u0022tonfiskenu0022

  • 7 dl solroskärnor

  • o,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1 dl vatten

  • 2 dl fin hackad dill

  • 1 dl tamari eller glutenfri soya

  • 1 vitlöksklyfta, pressad

  • Havssalt u0026 peppar efter behov

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Vatten efter behov

PrintPrint

Ingredients CashewMayo

  • 3 dl blötlagda (minst 2 h) cashewnötter och sedan avsköljda (använder Superfruits ekologiska)

  • 1 dl vatten

  • 3 msk äppelcidervinäger

  • 1 dl rapsolja

  • 1 tsk citronjuice

  • 1 msk Agavesirap (använder Superfruits ekologiska)

  • Havssalt och svartpeppar

PrintPrint

Directions

  • Mixa alla ingredienserna till u0022tonfisk röranu0022 i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt tonfisk på burk. Du kan behöva tillsätta en del vatten. Häll upp i en skål.
  • Mixa sendan alla ingredienserna till cashew mayon i en kraftig matberedare tills det har blivit en i konsistens likt en mayo.
  • Blanda mayo och röran ordentligt!