Vinterbowl med bakad potatis, äpple & rättiksgroddar

EN NY FRÄSH & GOD VINTERLUNCH
4 pers

TILLAGNINGSTID: 30 min

Ingredients

  • 1 pkt Nelsongardens Rättiksgroddar

  • 8 st små potatisar, delade på mitten

  • 2 st Vinteräpplen, skivade

  • 4 dl Brysselkål

  • 2 Vitlöksklyftor, pressade

  • 1 msk Ingefära, riven

  • 5 Knippen svartkål, grov hackad

  • 4 dl Edamamebönor, tinade

  • Picklad rödlök

  • 2 st Avokado, skivade

  • Rättika, spiralizade eller riven med potatisskalaren till “spagetti”

  • Olivolja

  • salt

Directions

  • Värm ugnen till 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  • Massera in potatisen i olja, pressad vitlök och salt i en större skål. Lägg sedan ut potatisen på plåten.
  • Använd samma skål och blanda brysselkållen med olja, salt och riven ingefära. Sprid sedan ut den andra delen av plåten.
  • Baka i ugnen i ca 10 minuter. Vänd sedan på potatisen och brysselkålen, lägg till äppleskivorna på plåten och baka allt i ytterliggare 10 minuter. Sänk värmen i slutet av rostningen till 150 grader om du ser att brysselkålen börjar ta för mycket färg.
  • Montera din bowl i en djupare tallrik; först lägg ut svartkålen på en sida, därefter placera ut rostad potatis, bryssekål, avokado, edamamebönor, bakat äpple, rättiks”pastan” och toppa med rättiksgroddar och picklad rödlök.