Morots & Linsbiffar- veganska & glutenfria

Vardagsmat när den är som bäst. Goda biffar med perfekt konsistens! Servera gärna med klyftpotatis & Tsatsiki.

4 port

TILLAGNINGSTID: 30 min

PrintPrint

Ingredients

  • 2 dl röda linser, kokta i 10 min

  • 2 morötter, skalade och finrivna

  • 1 gullök, finhackad

  • 2 dl glutenfria havregryn

  • 50 g soltorkade tomater, finhackade

  • 1.5 tsk chilipulver

  • 2 tsk oregano och/eller rosmarin

  • 1 msk fiberhusk

PrintPrint

Directions

  • Blanda ihop samtliga ingredienserna och låt vila en stund i kylen, minst 5 min.
  • Forma till 10 st biffar och stek tills de blivit gyllene.
  • Servera gärna med klyftpotatis & tsatsiki.

Bananglass- vegansk, socker- & glutenfri

en Krämig, svalkande glass- Glutenfri & vegansk frukost eller mellanmål!

1 port

TILLAGNINGSTID: 1 min

PrintPrint

Ingredients

  • 1.5-2 bananer (beroende på storlek), delade & infryst i en påse

  • 1/2 dl valfri mjölk, jag använder Soya Ikaffe

  • 1/2 dl vatten

  • 1 tsk fiberhusk

  • 1 nypa salt

  • 1 krm rent vaniljpulver

PrintPrint

Directions

  • Ta ut bananerna 5-15 minuter innan du ska tillaga glassen så de hinner tina något.
  • I en kraftig matberedare mixa samtliga ingredienser till en slät och krämig glass.
  • Servera med en knaprig granola och gärna färsk frukt!

Tikkamasala- vegansk & glutenfri indisk gryta

En krämig och smakrik gryta med Tofu. vegansk och dessutom naturligt glutenfri, passar till alla tillfällen! Servera gärna med ris, chutney och en god sallad.

 

4 port

TILLAGNINGSTID: 15 min(marinering)+ 30 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 1 pkt fast tofu, skuren i stora tärningar

  • 1/2 blomkålshuvud, i små buketter

  • 1 röd paprika, hackad i medelstora fyrkanter

  • 1 gullök, finhackad

  • 1 lime, juicen

  • 3 vitlöksklyftor, pressade

  • 2,5 cm ingefära, riven

  • 1 burk passerade tomater

  • 2 dl kokosmjölk

  • 1 tsk cayenepeppar

  • 2 tsk korriandepulver

  • 1 tsk spiskummin

  • 3 tsk garam masala

  • 1 tsk gurkmeja

  • rapsolja

  • salt

  • 4 portioner ris

  • 2-3 dl vatten

PrintPrint

Directions

  • Blanda limejuice, 0.5 dl kokosmjölk och en nypa salt. Blanda ner alla grönsakerna och tofun, låt vila i minst 15 min.
  • Hetta upp olja i en gryta och stek lök, vitlök, ingefära och torra kryddorna tillsammans på medelhög värme i ca 3 min. Blanda ner passerade tomater och koka upp till mycket av vätskan reducerat.
  • Hetta upp olja i en stekpanna och bryn de marinerade grönsakerna och tofun tills de fått fin färg, häll sedan ned i grytan.
  • Blanda i kokosmjölken. Smaka av med salt! Servera gärna med ris, chutney och en god sallad!

Salted caramel Ice cream, vegansk & glutenfri

En sockerfri smarrig glass som är så nyttig att du kan äta den varje kväll i sommar om du vill & ändå känna att du gett kroppen bra med näring!

ca 6 glassar

TILLAGNINGSTID: 15 min + 1 timme frysning

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 1 banan

  • 3 dl fullfet kokosmjölk

  • 8 st urkärnade dadlar

  • 1 tsk havssalt

  • 1 krm vaniljpulver

  • 0.5 dl rostade delade hasselnötter

PrintPrint

Directions

  • Mixa banan, kokosmjölk, dadlar, vaniljpulver och havsalt i en kraftig blender till allt mixats ordentligt.
  • Lägg lite hasselnötter i en glassform och häll sedan över smeten.
  • Frys in i minst en timme och ta ut och njut! Ta gärna ut glassen fem minuter innan för att låta den för tina en liten stund, då blir den ännu krämigare!

Glutenfri & vegansk crunchybite granola

Sluta leta efter de stora crunchy bitarna i Granolan och baka denna Glutenfria knapriga granolan med nästan bara stora bites!

1 liter
TILLAGNINGSTID: 45 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 500 g// 10 dl glutenfria havregryn

  • 80 g// 0.5 dl honung eller agavesirap

  • 20 g// 2 msk kokos socker

  • 20 g// 2 msk kokosolja

  • 180 g// 2 dl vatten

  • 60 g// 1.5 dl mandlar

  • 0,4 g// 1 krm vaniljessens

  • En nypa havssalt

PrintPrint

Directions

  • Koka upp vatten, kokos socker, vaniljessens och honung på medelvärme i 2 min, rör hela tiden. Ställ åt sidan.
  • Blanda alla övriga ingredienser ordentligt, häll sedan lite i taget av den flytande honungsblandningen över de torra ingredienserna, blanda väl!
  • Sprid ut granolan på en bakplåt med bakpapper, bilda kluster(bites) med händerna.
  • Kör in i ugnen på 200 grader i ca 45 min eller tills den är gyllene och knaprig! Rör ofta under tiden!

Vegansk golden tempeh curry

Kryddig & krämig gryta med grönsaker, mango & tempeh. Gillar du inte tempeh så byt till tofu, bönor eller vad du vill!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 250 g tempeh, delad i kuber

  • 4 dl pumpa, skalad och delad i kuber

  • 4 dl fryst mango

  • 3 dl brytbönor, delade på mitten

  • 1 msk kokosolja

  • 2 msk av Golden curry, grundrecept

  • 1 tsk salt

  • 4 lime leaves

  • 1 dl kokosmjölk

  • ev lite vatten

  • 1 gul lök, skalad & hackad

  • 4 port ris

PrintPrint

Directions

  • Koka upp vatten och släng ner pumpa & brytbönorna och koka upp 1 min. Häll av vatten och ställ åt sidan.
  • Stek tempeh i oljan, med golden curry och lime blad. Tillsätt lite vatten så att det precis täcker tempeh och låt koka upp 10 min tills allt vatten kokat bort.
  • Tillsätt grönsakerna, mangon och kokosmjölken koka nu upp ytterligare 5 min.
  • Servera grytan med ris och en god sallad!

Spicy golden curry grundrecept

Den här goda Curryn kan du använda när du gör grytor, släng ner någon msk i kokosmjölken eller använd som marinad för t.ex. tempeh eller tofu.

GOD, VACKER & NYTTIG!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 40 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 350 g Schalottenlök, skalad och skivad

  • 120 g galangal (en typ av ingefära som du hittar i asiat butiker), skalad och skivad

  • 25 g bird eye chilis, fint hackade

  • 100 ml kokosolja

  • 4 st indian curry leaves (en typ av blad som du hittar i asiat/indiska butiker)

  • 1 msk salt

  • 25 g candelnut eller paranöt

  • 190 g vitlök, skalad och hackad

  • 190 g gurkmeja, skalad och hackad

  • 30 g kokos socker

  • 3 st lemongrass, knutna

  • 375 ml vatten

PrintPrint

Directions

  • Blanda alla ingredienser förutom curry leaven och lemongrass, oljan och vatten i en matberedare eller sten mortel till en väldigt fin och tjock röra. Mortel blir alltid bäst men tar tid!
  • Hetta upp oljan i en wokpanna på medelhög värme, tillsätt kryddröran, curry leaves, lemongrass och vatten. Låt koka i 1 timme.
  • Låt sedan curryn få svala i 20 min. Förvara i kylen upp till 2 veckor eller frys in till iskuber!
  • För mer recept som du kan tillaga med curryn kolla t.ex. min golden tempeh curry!


Glutenfri pizza

Gudomligt god pizza som är minst lika god att äta dagen efter, till och med kall!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 60 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 3 dl arrowrot stärkelse (köptes i USA), kan ersättas med Tapiocca eller rismjöl

  • 3 dl majsmjöl

  • 5 msk fiberhusk

  • 2 tsk salt

  • 6 dl vatten

  • 1 tsk bakpulver

  • Tomatsås

  • Topping: Valfria skivade grönsaker, ost, soltorkade tomater, vego köttsubstitut mm

PrintPrint

Directions

  • Vispa ihop fiberhusk, bakpulver, salt och mjöl. Häll sedan i vatten och blanda ordentligt tills degen börjar bli tjock.
  • Låt gärna degen vila en liten stund.
  • Platta ut ordentligt till 6 st små tunna pizzor på bakpappers klädda plåtar. Använd lite mer mjöl för att trycka ut.
  • Förgrädda botten på 225 grader (du kan behöva ha lägre temp beroende på ugn) i 15 min. Lägg sedan på en god tomatsås och valfri topping. Grädda i ytterligare 30-40 min.
  • Servera gärna med en god sallad!!!


Vegansk & glutenfri Chap Chay

En enkel indonesisk wook med smak av ingefära & chili

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 2 msk kokosolja, utan smak

  • 4 st vitlöksklyftor, fint skivade

  • 4 cm ingefära, skalad och skivad

  • 4 små röda chilis, skivade

  • 2 st schalottenlökar, skivade

  • 400 g tempeh, hackad i små strimlor

  • 2 morötter, skalade och hackade i små strimmlor

  • 1/3 broccoli, hackade i små buketter

  • 1 dl finhackad vitkål

  • 2 tomater, hackade i små bitar

  • 1 msk ostronsås, finns även veganska alternativ

  • 1,5 dl tamari eller ljus soyasås

  • 2 msk kokos socker

  • salt & pepper

  • 4 dl basmatiris

PrintPrint

Directions

  • Skiva tempeh i små avlånga strimlor, hetta upp med kokosolja i en wokpanna och stek tills tempeh är gyllen och krispig ca 3-5 min. Ställ åt sidan.
  • I en msk kokosolja stek nu schalottenlök, vitlök, chili, ingefära tills det luktar gott och de börjat mjukna.
  • Tillsätt sedan grönsakerna och stek hastigt.
  • Tillsätt tempeh, soyasås, ostronsås och kokossocker. Låt koka upp tills det nästan inte är någon sås kvar, utan bara täcker grönsakerna.
  • Servera gärna med ris och en god sallad


Sweet & chrunchy tempeh- Vegansk & glutenfri

Ta mig tillbaka till bali. Söt & knaprig tempeh serveras med sticky rice, behöver jag säga mer?

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

 

 

 

 

PrintPrint

Ingredients

  • 500 g tempeh

  • 2 dl jordnötter med skal

  • 3 vitlöksklyftor, skalade och skivade

  • 2 skivor färsk galangal (en typ av ingefära som hittas i asienbutiker)

  • 2 kaffir limeblad

  • 2 msk söt soya sås (ketjap manis)

  • en nypa salt

  • rikligt med smaklös kokosolja att steka i

  • 2 schalottenlökar, skalade och skivade

  • 2 stora röda chili, urkärnade och fint skivade

  • 1 lemongrass, knytes till en knut

  • 2 salam leaves eller indian curry leaves

  • 1 msk kokossocker

  • 2 msk ljus soyasås

  • 3 dl brytbönor, halverade på mitten (blancherade)

  • 4 dl sticky rice

PrintPrint

Directions

  • Skiva tempeh i små avlånga strimlor, hetta upp rikligt med kokosolja i en wokpanna och stek tills tempeh är gyllen och krispig ca 3-5 min. Ta av och lägg på ett hushållspapper för att ta bort det mesta av oljan.
  • Stek nu jordnötterna också i rikligt med olja och salt. Stek dem tills e är gyllene. Lägg sedan också dem på en tallrik med hushållspapper.
  • I en msk kokosolja stek nu schalottenlök, vitlök, chili, galangal, lemongrass, salam leaves, kaffir lime tills det luktar gott och de börjat mjukna.
  • Tillsätt tempeh, jordnötter, brytbönor, kokossocker, soya sås, söt soya sås och stek tills såsen täcker all tempeh.
  • Servera gärna med sticky rice och en god sallad