Veganska & glutenfria fiskpinnar med remouladsås

Som fiskpinnar men bättre för vår planet och minst lika goda.
SKIPPA INTE SÅSEN! remouladsåsen är gudomligt god.


4 Portion
TILLAGNINGSTID: 30 min

PrintPrint

Ingredienser

  • 400 g tofu, fast naturell
  • 1 dl glutenfritt ströbröd
  • 2 dl vegansk creme fraiche
  • 1 msk tångkaviar
  • 2 msk dill, hackad
  • ½ msk citronjuice
  • 4 msk bostongurka
  • 0,75 tsk gul curry
  • 12 potatisar
PrintPrint

tofuMarinad

  • 2 msk tångkaviar
  • 1/2 dl dill, fin hackad
  • 1 msk tamari (glutenfri soya)
  • ½ citron, juicen från den
  • ½ dl växtbaserad mjölk
PrintPrint

  • Skär tofun i långa 5 mm rektanglar. Vispa ihop ingredienser till marinaden och låt stå så länge som du har tid.
  • Vänd tofustavarna i ströbrödet och stek varsamt upp i olja eller tillaga i airfryer ca 10 min tills de är lite knapriga!
  • Vispa ihop vegansk creme fraiche, tångkaviar, dill, citronjuice, bostongurka och gul curry till en god sås.
  • Servera de fiskfria fiskpinnarna med remouladsås, kokt potatis och gärna ärtor/sallad.


Glutenfri pasta med krämig vegansk svamp & spenatsås

Pasta & svamp är en svårslagen vinnare, en lyxig vardagsmat.

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 25 min

PrintPrint

Ingredienser

  • 350 g glutenfri pasta
  • 300 g champinjoner, skivade
  • 2 små gula lökar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 soltorkade tomater, hackade
  • 200 g färsk spenat
  • 3 dl sojagrädde
  • 1,5 msk tamari
  • 0,5 dl vitt vin
  • Havssalt
  • peppar
  • pinjenötter
PrintPrint

  • Fräs svampen på medel högvärme i en stekpanna utan olja, salta! När den fått fin färg tillsätt olja och släng ner lök och vitlök tills den börjat bli mjuk. Tillsätt soltorkade tomater.
  • Häll på sojagrädde och vitt vin. Låt koka upp. Tillsätt spenaten och låt såsen sjuda upp igen. Smaka av såsen.
  • Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Servera såsen med pasta och strö över pinjenötterna.


Spicy thaigryta med risnudlar

THAIGryta med risnudlar i en smakrik god sås på kokosmjölk, ingefära, vitlök, gurkmeja, pumpa och tofu. Toppa gärna med cashewnötter!

4 Portion
TILLAGNINGSTID: 20 min

PrintPrint

Ingredienser

  • 200 g tofu, tärnad i 2cm kuber
  • 4 dl fullfet kokosmjölk (jag använde Santa Marias i tetra pak)
  • 16 dl vatten
  • 1 msk maizena
  • 2 cm ingefära, skalad & riven
  • 1 krm gurkmeja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk spiskummin
  • 125 g risnudlar
  • 200 g butternut pumpa, skala och tärnad i 2 cm kuber
  • 150 g morötter, skalad och skivad i slantar
  • 1 röd paprika, skivad
  • 125 g hackad grönkål
  • 4 dl fryst mango
  • vegansk fisksås
  • 1 lime, saften av den
  • havssalt
  • svartpeppar
  • torr rostade cashewnötter
PrintPrint

  • Fräs lök, vitlök och ingefära mjuk i lite olja. Tillsätt gurkmeja, spiskummin och sambalen. Rör om en stund.
  • Tillsätt morot, pumpa och paprika och fräs några minuter. Häll i vattnet och kokosmjölk.
  • Tillsätt grönkålen i slutet av koktiden. Tillsätt fisksås, risnudlar och mango, låt småputtra tills nudlarna är mjuka.
  • Under tiden torka av all vätska från tofun med hushållspapper, tryck lite. Salta! Stek på medelhög värme i separat stekpappa eller airfryer tills den fått fin färg
  • Rör ut 1 msk maizena i lite vatten och vispa ner i grytan. Om grytan blir för tjock tillsätt lite mer vatten. Smaka av med salt & peppar. Sist tillsätt tofun och limejuice, rör runt!
  • Servera i djupa skåla och toppa med cashewnötter!

Overnightoats

God & mättande overnightoats som du slänger ihop på 1 min på kvällen.
Håller dig mätt och glad ända fram till lunch!⁣

1 Portion
TILLAGNINGSTID: 1 MIN + 8 tim

PrintPrint

Ingredienser

  • 1 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl fullfet kokosmjölk (jag använde Santa Marias i tetrapak)
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm malen ingefära
  • 1 krm havssalt
PrintPrint

  • Blanda alla ingredienserna ordenligt och låt vila i kylen under natten.
  • Plocka fram på morgonen, toppa gärna med färsk, torkad frukt och nötter!

Tofustroganoff

Godaste & enklaste vardagsmaten för hela familjen

4 personer
Tillagningstid: 30 min

PrintPrint

ingredienser

  • 400 g fast tofu, skuren i stavbitar
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ½ stor röd paprika, tärnad
  • 150 g aubergine, i stavar
  • 1 morot, skalad & i stavar
  • 150 g champinjoner, skivade
  • ½ tsk paprikapulver
  • 2 dl sojagrädde
  • 1 dl sojamjölk
  • 2 msk tomatpuré
PrintPrint

tofumarinad

  • 3 msk sojasås
  • 3 msk ketchup
  • 3 msk vatten
  • 1½-2 tsk rökarom
PrintPrint

Tillagning

  • Blanda ihop ingredienserna till marinaden och marinera tofun i 10 min eller längre.  Fräs lök, vitlök tills den är genomskinlig i olja. Tillsätt sedan morot, paprika, aubergine och svamp, stek i ca fem minuter på medelhög värme. Tillsätt paprikapulver och rör om.
  • Häll sojagrädde och mjölk i grytan tillsammans med tomatpuré. Låt koka upp.
  • Häll av marinaden från tofun och häll ner i grytan.
  • Stek tofun i en stekpanna för sig tills den är krispig (eller om du har en airfryer tillaga den där)!
  • Tillsätt tofun i grytan och vänd försiktigt ner. Smaka av grytan med salt. Servera gärna med råris och sallad.

TE

Hängig? Förkyld?
Boosta med en kanna av detta goda te! svartpeppar förstärker gurkmejans läkande krafter.

1 kanna
TILLAGNINGSTID: 1 MIN+ 30 MIN

PrintPrint

  • 1 liter vatten
  • 3 cm ingefära, skalad och skivad
  • 1 cm gurkmeja, skalad och skivad
  • Skal av 1/4 apelsin, noga tvättad
  • 1 limeblad
  • 8 st svartpepparkorn
PrintPrint

  • Koka upp allt tillsammans i 30 min
  • Smaka gärna av med lite honung/agave.

Krämig Hallonglass

Passar lika bra att äta som dessert eller till mellanmål!

2 PERSON
TILLAGNINGSTID: 5 MIN

PrintPrint

  • 3 dl frysta hallon
  • 3 dadlar, urkärnade
  • 1 moget päron, urkärnad
  • 1 tsk rent vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1- 1,5 dl kokosmjölk (inte light variant)
PrintPrint

  • Mixa i en kraftig matberedare till en jämn och krämig glass!
  • Toppa med granola, valfria nötter och färsk frukt!

Gyllene Wok

Enkel och god måltid som är perfekt att slänga ihop en vardagskväll!

4 PERSoner
Tillagningstid: 30 MIN

PrintPrint

Ingredienser

  • 400 g fast tofu
  • ½ blomkål, delade i små buketter
  • 2 skalade morötter, tärnade i slantar
  • 5 dl fryst bladspenat
  • 2 dl kokosmjölk
  • 4 cm riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 cm färsk gurkmeja, riven
  • 1 gul lök, finhackad
  • ½ röd chili, finhackad
  • 1 tsk havssalt
  • ½ röd paprika
  • 2 dl torrostade cashewnötter
  • ½ dl limesaft
  • 2 msk agavesirap
  • 2 st avokado
  • risnudlar, tillagade enligt anvisningar på paketen
PrintPrint

  • Stek vitlök, gullök, ingefära, gurkmeja och chili i kokosolja eller annan neural olja tills löken är genomskinlig. Tillsätt tofu och stek tills allt fått fin färg.
  • Släng i morot, blomkål och spenat och rör runt i woken ofta. Efter 2 min tillsätter du kokosmjölk & salt. Koka upp tills moroten är al dente (dvs lakom mjuk).
  • Smaka av med limessaft och agave.
  • Servera grytan med risnudlar, avokado och cashewnötter! Enjoy!

Lins & fröknäckebröd

Knaprigt & proteinrikt bröd som passar till alla tillfällen!
Senapsoljan ger en god smak.

25 st knäckebröd à 25 gram
175 grader ugn 30-40 min
Tillagningstid: 50 min




PrintPrint

Ingredienser

  • 1 dl glutenfritt havremjöl
  • 2 dl linfrön
  • 0,5 dl havregryn
  • 1,5 dl vita sesamfrön
  • 1 dl skållade och avsköljda delade röda linser
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk havssalt
  • 3 dl uppkokat vatten
  • 2 msk rapsolja
  • 2 tsk senapsolja, hittas i indiska butiken (kan uteslutas)
PrintPrint

  • Blanda ihop alla torra ingredienser, blanda dem väl.
  • Slå tillsist på det uppkokat vattnet och blanda till en deg.
  • Forma 25 st små bollar (i storlek av en köttbulle) och lägg med ordentliga avstånd från varandra på en plåt med
    bakplåtspapper.
  • Tryck sedan ut dem till ca 7 cm  i dameter stora knäckebröd med hjälp av att du lägger ett annat bakplåtspapper ovanpå och trycker till med hand eller kavel.
  • Baka i ugnen i ca 30 mindre eller tills de fått fin färg.

Glutenfria cookies

Härlig smak av bär och choklad
smakar underbart tillsammans med glass 

14 st små kakor Alternativt 5 större⁣

PrintPrint

Ingredients

  • 4 msk kokosolja⁣

  • 3 dl havregryn⁣

  • 1, 2 dl kokossocker⁣

  • 2 msk kokosflingor⁣

  • 1,75 dl havremjöl⁣

  • 1 kryddmått osötat vaniljpulver⁣

  • 0,5 tsk bakulver⁣

  • 0,5 tsk salt⁣

  • 2 msk chiafrön⁣

  • 6,5 msk vatten⁣

  • Fyllning av valfri sort: 0,75 dl hackad choklad, torkad bär eller nötter.⁣

PrintPrint

Directions

  • Smält 2 msk av kokosoljan i ett stekjärn, rosta sedan havregryn och kokosockert i denna.⁣
    Rosta med medelhögvärme tills dess att sockret smält och grynen fått en härlig rostad färg. Rör⁣
    om hela tiden så det inte bräns, lägg till mer kokosolja om det behövs. Ställ av och låt svalna.⁣
  • Vispa ihop chiafrön och vatten, låt sväll till en gelé.⁣
  • Blanda havremjöl, kokosflingor, vaniljpulver, bakpulver och salt väl. Lägg nu i de resterande⁣
    2 msk kokosolja. Häll i havregrynen och sist chiagelén, blanda väl. Tillsätt sist fyllningen.⁣
  • Med rikligt blöta händer forma nu smeten till små kakor och lägg på ett bakplåtspapper.⁣
  • Grädda på 180 grader i 12-15 min om du önskar mjukare sega kakor och 20 min om du⁣
    önskar kakor med mer tuggmotstånd.⁣
  • Smält lite choklad och ringla över cookiesen för ett extra lyxigt resultat.